隨著日益提高的生活質量，生鮮成為人們日常生活的重要部分，越來越來的生鮮需求促進了生鮮超市賣場的迅猛發展。而對于科技不斷進步的當下，超市賣場對于生鮮保鮮的管理手段也在不斷創新改進。生鮮的保鮮主要以果蔬為核心對象，果蔬具有生長特性。從生物學角度來分析，果蔬的生長過程是發芽、開花、結籽、枯萎。我們門店所銷售的果蔬一般是在枯萎前采摘的，因此到門店的果蔬都是活的，是有生命的載體。它們在門店銷售過程中將繼續維持生長的過程。不同的果蔬種類和其處于不同的生長發育階段的果蔬的新陳代謝的強度不同，呼吸作用的強弱是不同的。溫度是影響果蔬呼吸強度的重要因素之一，而儲藏或銷售環境的濕度也是影響果蔬呼吸強度的重要因素之一。果蔬的貯藏同時也要適宜的濕度，通常適宜的濕度為90％到95％。

面對果蔬濕度不夠的時候，需傳統增濕方法是及時進行噴水增濕。這種人工噴水容易出現局部水分過量的問題，為了避免這個問題，當前很多店面都現在用超聲波工業加濕機進行蔬果噴霧增濕，超聲波工業加濕機操作簡單，霧氣細膩均勻，智能控制濕度調控更精確，通過將純凈的自來水將水拋離水面而產生自然飄逸的水霧并吹出機外，不需要加熱或化學劑而產生微小水霧顆粒漂浮于空氣中，節能環保更健康。通過超聲波工業加濕機能夠進行高效的保濕作用，能夠保持果蔬脆感，口感，顏色，風味，防止脫水，枯萎，失重，失鮮，提高耐貯性。