蔬果一般反季節銷售及長距離跨區域銷售價格更高,所以很多蔬果都會進行反季節或者跨區域銷售。針對
這一類蔬果所需貯藏時間將會更長,所以其防腐保鮮工作很重要。蔬果在防腐保鮮過程中,相對濕度會直
接影響果蔬的產品質量,倘若濕度過低,會使果品失重、脫水和變味,不僅達不到氣調保鮮的效果,還會
降低果品的質量和經濟價值,影響銷售。我們可近似認為果蔬內部的RH值為100%,即水果內部空氣的水蒸
氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當果蔬在氣調環境中貯藏時,環境中的水蒸氣壓一般不可能達到飽和水
蒸氣壓,這樣,果蔬與環境之間就存在著水蒸氣壓差,果蔬的水分就會通過表層向環境中擴散,導致失
水。為了延緩產品由于失水而造成的變軟和萎蔫,除核果、干果、洋蔥等少數品種外,大部分易腐果蔬產
品貯藏的相對濕度應保持在85%—95%為好。所以為了能確保果蔬的味道純正,外觀色澤艷麗,甚至達到與
剛采收時相差無幾的程度。我們需要在給蔬果進行保鮮防腐的過程進行加濕保濕工作,市面蔬果加濕以霧
化為主流,就是采用超聲波型工業加濕機進行噴霧加濕。超聲波型工業加濕機的優點是霧化非常好,水的
顆粒小,加濕均勻,擴散蒸發速度快,加濕效果好。而且它是一個封閉式循環,即用庫內的氣體作動力,
帶著霧化的水顆粒送回該庫內,與外界空氣隔離,不堵、不凍,維護方便。